味噌料理
チンゲン菜とえのき茸の味噌汁
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チンゲン菜・・・・・・・ １株
えのき茸・・・・・・・・・ 100g
にんじん・・・・・・・・・ 1/4本
だし汁・・・・・・・・・・・ 600cc
紀州米こうじ味噌・・ 大さじ２
作り方
チンゲン菜は、ざく切り、えのき茸は、根本を切り捨て、５センチくらいに切りそろえ、にんじんは、せん切りにします。
だし汁を沸騰させ、チンゲン菜、えのき茸、にんじんを入れ、２～３分煮る。火を止め、味噌を溶き入れる。
チンゲン菜のさっぱりとした味とえのき茸の旨味が 甘口の米味噌と相性がいい。
具のいろどりもあざやか！
ポイント：具材の歯ごたえが残るよう、あまり煮すぎないこと。
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