味噌料理
豆腐の味噌ハンバーグ
味噌たれは、4人分の配合です。
紀州米こうじみそ・・・大さじ3
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・・大さじ1
材料(4人分）
合いびき肉・・・・・・・・・・・・250ｇ
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・1丁(約300ｇ）
玉ねぎ(小）・・・・・・・・・・・1/2個
ホールコーン(缶詰）・・・・80ｇ
味噌たれ・・・・・・・・・・・・・全量
小麦粉 サラダ油
作り方
1、豆腐は手で大まかにちぎってざるに入れ、そのまま20分ほどおいて水けをきる。（豆腐の水けを良くきらないとたねが、やわらかくなってしまいます。）
玉ねぎは、みじん切りにする。
ボールに豆腐、玉ねぎ、ひき肉、味噌たれを入れて粘りが出るまで良く練り混ぜ、たねを作る。
ホールコーンの汁気をきり、小さめのボールに入れる。小麦粉大さじ1を加えて全体にまぶし、たねのボールに加えて混ぜる。たねを4等分して小判型にまとめ、真ん中を指先で押して少しへこませる。
2、フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、中火で熱する。ハンバーグを並べいれ、焼き色がつくまで焼いて裏返し、ふたをして弱めの中火で3～4分蒸し焼きにする。
豆腐を使ったヘルシーなハンバーグは、ふんわりとした食感が魅力。
ハンバーグに味がついているので、ソースは、必要ありません。
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