味噌料理
鯵（あじ）のなめろう
材料(4人分）
鯵（あじ）・・・・・・4尾
紀州米こうじみそ・・・・・大さじ4
酒・・・・・大さじ2
万能ネギ・・・４本
大葉・・・1束
生姜・・・1かけ
作り方
鯵は3枚におろし、包丁でしっかりと叩いて酒をふりかけ、冷蔵庫で冷やしておく。
ボールに鯵、紀州米こうじみそ、万能ネギのみじん切り、大葉のみじん切り、生姜のおろし汁を良く混ぜて器に盛り出来上がり。
※レモンなど柑橘類を少し垂らすとさっぱり感がでます。
味噌・糀のことならゆきのぶのこうじ屋さん
こうじ屋さんの裏話はｍｉｘｉ日記で読むことができます。
鯵（あじ）・・・・・・4尾
紀州米こうじみそ・・・・・大さじ4
酒・・・・・大さじ2
万能ネギ・・・４本
大葉・・・1束
生姜・・・1かけ
作り方
鯵は3枚におろし、包丁でしっかりと叩いて酒をふりかけ、冷蔵庫で冷やしておく。
ボールに鯵、紀州米こうじみそ、万能ネギのみじん切り、大葉のみじん切り、生姜のおろし汁を良く混ぜて器に盛り出来上がり。
※レモンなど柑橘類を少し垂らすとさっぱり感がでます。
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