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味噌料理

2007年10月の記事一覧

鯵（あじ）のなめろう

2007年10月19日 投稿者：koujiyasan | | コメント(1) ｜カテゴリ：味噌料理に挑戦


当店の近くは、海辺で新鮮な美味しい魚が獲れます。
新鮮な鯵を使った料理を作ってみました。


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材料(4人分）
鯵（あじ）・・・・・・4尾
紀州米こうじみそ・・・・・大さじ4
酒・・・・・大さじ2
万能ネギ・・・４本
大葉・・・1束
生姜・・・1かけ

作り方
鯵は3枚におろし、包丁でしっかりと叩いて酒をふりかけ、冷蔵庫で冷やしておく。
ボールに鯵、紀州米こうじみそ、万能ネギのみじん切り、大葉のみじん切り、生姜のおろし汁を良く混ぜて器に盛り出来上がり。

※レモンなど柑橘類を少し垂らすとさっぱり感がでます。


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