味噌: 2008年10月アーカイブ

味噌のたまり

2008年10月 4日 22:01 kawamura | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

お味噌をたくさん作っていると、やわらかい味噌の場合、　「たまり」　といってお味噌の旨味の部分が醤油のようになることがあります。

そんなにできないので商品としては売ってないのですが、
これが　うまい！

なんたって味噌の旨味の部分が凝縮されてるし、そして味噌の塩分は約11～12％
醤油は、約17％。
甘味があっておいしく感じる。

これをお豆腐にかけると絶品！